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京成上野 十勝セレクトショップ
北海道物産展では出会えない
ホンモノの北海道を!!
食料自給率1000％の十勝から
十勝セレクトショップ
京成上野駅正面口
自分の目で確かめて買える東京唯一の店頭販売
マグロの中トロも赤身に近いモノ、大トロに近いモノがあるように
エゾ鹿肉もそれぞれに違いがあります
機能
内ももブロック (小)700g～ (大)1kg～
100gあたり1,240円税別
肩ロースブロック (小)600g～ (大)1kg～
100gあたり1,240円税別
(左)背脂付きローススライスパック200g
(右)フィレカットパック200g～
各2,480円(税込2,678円)
エゾ鹿肉のおいしい焼き方
フィレ・背脂付きロース共通
>>油を敷かずに
フライパンをよく熱する
フィレ・背脂付きロース共通
>>お肉を投入
フィレ・背脂付きロース共通
>>焼き目がついたら
ひっくり返す
背脂付きロースは焼き目がついたら出来上がり
フィレのみ(厚みのあるお肉)
>>小さめの氷を1つ入れて
蓋をして弱火で2-3分
蒸し焼き、
>>蓋を取り強火で一気に
水分を飛ばす
フライパンに水が残っている場合は水を捨てて強火で少し焼く
出来上がり
お客様の調理例
肩ロースブロック1kｇを3枚切りで厚切りステーキ
肩ロースブロック1kｇをレストランへ持ち込んで
プロのシェフが調理
エゾ鹿肉によく合うおすすめソース
背脂付きロース
肩ロースブロック
フィレカット
内ももブロック
背脂付きロース
肩ロースブロック
ジンギスカンのおいしい焼き方
ふっくらおいしい
ハンバーグの焼き方
だから旨い!!
十勝産エゾ鹿肉の特徴
牛肉・豚肉が飼料にって肉質や味が異なる様に、ジビエ野生100%エゾ鹿肉もまた同じです。多くのエゾ鹿は山の木の芽や木の皮などを主に食べていますが、十勝のエゾ鹿は広大な牧草地と肥よくな畑で育った農作物を主食としています。つまり国産牛と同様に肉質は柔らかく甘みがありジビエ独特の臭みがない肉質となっています。
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